Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ! (μπιφτέκια λαχανικών)

• 1 πακέτο ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά.
• 1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
• 1 κρεμμύδι τριμμένο.
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη(προαιρετικά).
• Λίγο μαϊντανό .
• Άνηθο .
• 1 πράσο.
• 100 γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 100γρ. Φέτα.
• 100 γρ. Παρμεζάνα.
• 2 αυγά.
• 4 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει.
• 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη.
• Αλάτι.
• Πιπέρι.
• 2 κουταλιές λάδι.

Οδηγίες

Ρίχνουμε τα λαχανικά σε νερό που βράζει και τα ζεματάμε για 2 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα περνάμε από το μούλτι.

Τα βάζουμε σένα μπολ και προσθέτουμε κρεμμύδι, την πατάτα, τον άνηθο τον μαϊντανό και το πράσο ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα, τ αυγά ελαφρά χτυπημένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, και κάνουμε ένα κουρκούτι, παχύρρευστο.

Σ ένα τηγάνι με καυτό λάδι , παίρνουμε κουταλιές από το χυλό, και ρίχνουμε.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, να γίνουν χρυσόξανθα και τραγανά.

Αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας .